食品溯源是一種應(yīng)用現(xiàn)代物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代科技開發(fā)設(shè)計的一種管理追溯系統(tǒng)。這種食品溯源系統(tǒng)是特別針對現(xiàn)代食品安全而開發(fā)設(shè)計的，通過現(xiàn)代物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)采集的食品種植、生產(chǎn)、加工、流通、質(zhì)檢等各個環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)信息，并集合在二維碼的頁面中。通過掃描二維碼人們可以快速了解的該食品的多種信息，從而放心購買。同時，食品溯源可以在發(fā)生食品問題時，直接進行追蹤工作，及時了解的問題環(huán)境，從而準確追責。

    那么為什么要建立食品溯源體系呢？、

    俗話說“吃飽了才有力氣干活”，食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。這些年來，蘇丹紅鴨蛋、三鹿奶粉、地溝油、瘦肉精等食品安全事件層出不窮?！懊褚允碁樘欤骋园矠橄取边@是千百年來，老百姓用生命與健康代價換來的警世之語。食品安全涉及人類最基本權(quán)利的保障，關(guān)系到人民的健康和幸福，更關(guān)系到國家的穩(wěn)定和強盛。舌尖上的安全，也依然是最重要的民生問題，在當今這個社會里，吃飽已經(jīng)不再是人們的目的，相對地，國人現(xiàn)在比較關(guān)注的食品的安全問題。

    食品溯源體系的建設(shè)標準

    食品溯源是按照“一品一碼”的原則，給食品貼上“身份證”，構(gòu)建從“農(nóng)田到餐桌”的二維碼全過程追溯體系。其標準如下：

    一要標準統(tǒng)一。由于食品安全鏈條長、環(huán)節(jié)復(fù)雜、風險點多，涵蓋種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、倉儲物流、批發(fā)零售、檢驗檢測、企業(yè)管理、政府監(jiān)管、公眾查詢等多個領(lǐng)域，為確保全鏈條可追溯，要做到“一品一碼”技術(shù)標準、數(shù)據(jù)使用管理標準在各部門、各企業(yè)的相互統(tǒng)一。

    二要操作便捷。食品有了“身份證”只是第一步，為有效發(fā)揮“身份證”的作用，還必須讓政府部門、企業(yè)和老百姓能方便查詢“身份證”包含的信息以及快速辨識“身份證”的真?zhèn)?。要以安全和便捷為基本原則，通過開發(fā)安全性高、操作親民的手機App、在線操作軟件等方式，提高食品安全追溯二維碼驗證和查詢的便捷性。

    三要制度先行。通過制度剛性手段，推動食品安全“身份證”必須辦、如實辦、按時辦，并能切實發(fā)揮作用，推動全行業(yè)不斷完善食品安全二維碼追溯體系。