有機蔬菜是現(xiàn)代十分受歡迎的蔬菜一種，它以綠色健康，安全無污染特點深受廣大市民喜愛。我們知道在現(xiàn)在隨時人們生活水平的提升，人們對食品健康的關(guān)注也越來越強。安全綠色的食品已經(jīng)成為了現(xiàn)代人們采購蔬菜的首選，而有機蔬菜就是其中之一。

    那么有機蔬菜衛(wèi)生標準是什么呢？農(nóng)藥殘留不超標；食用蔬菜中不含有禁用的高毒農(nóng)藥，其它農(nóng)藥殘留量控制在允許的范圍內(nèi)；硝酸鹽含量不超標，食用蔬菜中硝酸鹽含量控制在標準允許量以下；工業(yè)上的"三廢"(廢水、廢氣、廢渣)等有害物質(zhì)及有害病原微生物不超標。

    因此有機蔬菜實際上是指商品菜中不含有某種規(guī)定的有毒或有害物質(zhì)，而一些不可避免的有害物質(zhì)則控制在允許的范圍內(nèi)，保證人們食用安全的蔬菜。它的標準就是優(yōu)質(zhì)和衛(wèi)生。優(yōu)質(zhì)是指其品味好、外觀美、營養(yǎng)成分符合商品衛(wèi)生要求。它以綠色、健康為宗旨，在種植蔬菜的過程中很少施肥、打農(nóng)藥，有機蔬菜種植基地采取的是一種綠色的種植方法。因此有機蔬菜種植時一般遵循下面三種原則。

    首先品種選擇應(yīng)使用有機蔬菜種子和種苗，在得不到已獲認證的有機蔬菜種子和種苗的情況下(如在有機種植的初始階段)，可使用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的常規(guī)種子。應(yīng)選擇適應(yīng)當?shù)氐耐寥篮蜌夂蛱攸c，且對病蟲害有抗性的蔬菜種類及品種，在品種的選擇中要充分考慮保護作物遺傳多樣性。禁止使用任何轉(zhuǎn)基因種子。

    其次輪作換茬和清潔田園有機基地應(yīng)采用包括豆科作物或綠肥在內(nèi)的至少3種作物進行輪作;在1年只能生長1茬蔬菜的地區(qū)，允許采用包括豆科作物在內(nèi)的兩種作物輪作。前茬蔬菜收獲后，徹底打掃清潔基地，將病殘體全部運出基地外銷毀或深埋，以減少病害基數(shù)。

    最后配套栽培技術(shù)通過培育壯苗、嫁接換根、起壟栽培、地膜覆蓋、合理密植、植株調(diào)整等技術(shù)，充分利用光、熱、氣等條件，創(chuàng)造一個有利于蔬菜生長的環(huán)境，以達到高產(chǎn)高效的目的。

    所以有機蔬菜選擇種植種類時，需要選擇適宜作物和品種。一般種植有機蔬菜宜選擇病蟲害發(fā)生較輕、生長期較短的作物，如：菠菜、胡蘿卜、蘿卜、蒜薹、毛豆、牛蒡、芋等。同時還要選用優(yōu)質(zhì)、抗病、生長勢強的品種。同時需要科學安排種植茬口 應(yīng)根據(jù)作物特點及病蟲害發(fā)生規(guī)律，將作物主要生長期安排在病蟲危害較輕的季節(jié)，躲避病蟲的危害。

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