綠色農(nóng)產(chǎn)品是現(xiàn)代人們給與某種農(nóng)產(chǎn)品進行綠色安全監(jiān)測后，給與安全、優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品一種許可標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品種類。這類農(nóng)產(chǎn)品是在全生命周期過程中，符合環(huán)境保護要求，對生態(tài)環(huán)境和人體健康無害或危害小、資源能源消耗少、品質(zhì)高的產(chǎn)品。且綠色食品產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、實行全程質(zhì)量控制并獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品。

    因此綠色食品是經(jīng)專門機構(gòu)認證、許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。為什么要制定綠色農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)呢？ 

    這是由于環(huán)境污染問題是困擾全人類的重大問題，它使人類生存受到了威脅。因為人的食物結(jié)構(gòu)中，大多數(shù)食物來自田野里的農(nóng)作物和禽肉魚蛋等，如果動植物的生長環(huán)境受到污染，它們的體內(nèi)就會積累起有害物質(zhì)，這樣，人吃了這些作物或用禽畜加工成的食品，就會中毒，影響人的健康。

    且隨著生活水平的提高，人們對食物的要求也越來越高。入口的東西既要美味，又要有營養(yǎng)，衛(wèi)生，無任何污染。因此，不含有害物質(zhì)殘留的綠色食品便成為人們渴望的食品，綠色食品的開發(fā)和生產(chǎn)也因此成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工的必然趨勢。綠色食品猶如綠色的春潮，正快速涌進我們的生活。

    綠色農(nóng)產(chǎn)品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則 ，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn) ，經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用綠色食品標(biāo)志，無污染的安全 、優(yōu)質(zhì) 、營養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品。比如：綠色小麥、綠色水稻 、綠色蔬菜、綠色水果、綠色畜禽肉、綠色水產(chǎn)品等。標(biāo)準(zhǔn)就是：無污染的安全 、優(yōu)質(zhì) 、營養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品。

     綠色食品的涵蓋面十分廣泛，它包括地里種的，水中游的等多種多樣的食品，如餐桌上的糧食，蔬菜，魚肉，雞蛋，水果以及油，茶，酒， 調(diào)味品等。綠色食品的生產(chǎn)要有嚴(yán)格的操作規(guī)程，